Mapozen Cocktail [ 2012 Version ]

Tempo fa postai la ricetta del Mapozen, uno dei pochi Aperitivi / Cocktail che ho pensato. Vermente buono e fresco e con quel pizzicorino finale piacevolissimo dato dallo zenzero. Potete prepararlo tranquillamente senza Shaker.

Il nome, è presto detto, è dato da due parole: MAPO = L'agrume con questo nome. +ZEN = Zenzero.

Poche altre aggiunge vi faranno apprezzare questa preparazione adattandola alle vostre esigenze.

Quindi oggi passo a riproporvela, fatta con quello che prevedevo di utilizzare all'inizio, il mapo, che appunto potete sostituire con il succo di un pompelmo e di un paio di mandarini.

Le vecchie ricette le trovate qui:

http://nonsparatealcuoco.blogspot.it/2011/01/mapozen.html

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=15&t=17302

1. Il MAPOZEN Cocktail:

Il succo di due mapo,

un cucchiaio di zucchero semolato,

poco rum chiaro,

1cm. di radice di zenzero pelata, e ridotta in purea.

ghiaccio.

Acqua gasata.

Nello shaker mettete lo zenzero e pestatelo poco con lo zucchero, mettete il ghiaccio ed il succo dei mapo, il rum, shakerate e filtrate in un bicchiere (io ho scelto quello da martini, decorato con una fettina di mapo e zucchero di canna) aggiungete 3/4 di volume di acqua gasata, mescolate e servite.

2 .Il Virgin MAPOZEN:

Stessi ingredienti, senza Rum chiaro. poco più zucchero.

Potete prepararlo anche in caraffa, per un aperitivo fresco pestando sempra lo zenzero e lo zucchero e aggiungendo il succo. Fate Riposare 10 minuti e poi filtrate. Aggiungete acqua gasata per 3/4 del volume e mescolate. Aggiungete ghiaccio per tenere in fresco.

Ho visto inoltre, che è possobile preparare uno sciroppo portando ad ebollizione succo di mapo con la stessa quantità di zucchero, spegnere e inbottigliare per avere un buono sciroppo home made, ma a parte la buona idea se avete tanti frutti, è meglio utilizzare quelli freschi, anzi, se ne trovate di non trattati, potete utilizzare anche la buccia per profumare, sarebbe fantastico!

Se decidete di servirlo assieme a degli appetizer, dei finger, preferite qualcosa di grassino, del salmone affumicato o giù di li, la freschezza dell'agrume sgrassa ed è un ottimo abbinamento.

Buon Aperitivo a tutti!

Mapozen

Un aperitivo/Cocktail fresco, che i miei ospiti hanno molto apprezzato.

Non è affatto lungo o difficile da fare:

ingredienti:

1 pompelmo giallo

3 mandarini (non clementine)

2 cm di radice di zenzero grattuggiata,

2 cucchiai di zucchero circa,

acqua fredda. e/o ghiaccio.

spremere gli agrumi, aggiungervi lo zenzero grattuggiato e lo zucchero, mescolare o shakerare con ghiaccio, filtrare e diluire con acqua fredda in uguale volume al liquido ottenuto.

A Vostro gusto, potete aggiungere alcool a piacere (magari Vodka)

Attenzione all'equilibrio tra i tre ingredienti che non devono sparire surclassati l'uno dall'altro. In bocca deve essere fresco e lasciare un retro-pizzico leggero, dato dallo zenzero, che se troppo forte può dare fastidio.

E' adatto anche da servire come aperitivo, come coktail analcolico o come pre-dessert liquido, per pulire la bocca da pesce, carne o altri cibi grassi in bocca.

spero vi piaccia, ciao nè.

Polpettine di patata e crescenza indiane

Grazie al vento di oggi ed ai temporali dei giorni scorsi, che hanno fatto diminuire di qualche grado la temperatura, sono riuscito ad accendere un po' la voglia di cucinare. ma poco poco.

Queste polpettine le ho cotte in forno, ma potete anche friggerle... se avete il coraggio!

Ingredienti: (non fate troppo affidamento sulle quantità, io sono andato a naso)
4 patate gialle medie lessate, sbucciate e ridotte in purea.
circa 100g. di crescenza,
1 uovo,
qualche cucchiaio di pangrattato,
un cucchiaio di curcuma, un cucchiaio di curry, la punta di un cucchiaino di coriandolo in polvere, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, mezzo cucchiaino di semi di cumino ridotti in polvere, la punta di un coltello di peperoncino.
unite l'uovo alla purea di patata, unite il formaggio, le spezie e mescolate bene. aggiungete tanto pan grattato quanto basta a rendere l'impasto piuttosto fermo.
Con le mani bagnate formiamo delle palline che passeremo nel pangrattato.
Su una placca da forno spandete qualche cucchiaio d'olio extra vergine, adagiateci le palline e fatele correre su di essa di modo che il pane si impregni di un poco d'olio. Cuocete a 180° per 20 minuti. Oppure friggete. entrambi metodi masochistici quando fa caldo :D
buon appetito.
Ah, dimenticavo la salsa. Un cucchiaio da tavola di ketchup e un cucchiaino da caffè di salsa di soia. ciao nè