Cavolo cappuccio marinato

Era da tempo che cercavo di fare il cavolo cappuccio marinato, ma non mi veniva mai come dicevo io. Ora ci sono riuscito, o, per lo meno, mi ci sono avvicinato parecchio. Non so se avete presente, in, praticamente tutti i ristoranti degli hotel del Sudtirol, nei magnifici buffet di verdure, oltre tante cose buone c'è anche questo cavolo cappuccio in insalata, buono, fresco e croccante, ne mangerei a quintali se non fosse che dopo l'antipasto c'è sempre una cena con primo, secondo e dessert... insomma, serve prima una bella passeggiata in montagna, respirare aria buona e fare fatica!!!

Io amo il Trentino, i suoi pani, le sue persone, magari non tutte, ma la passione per il lavoro che hanno mi conquista. Uno dei miei sogni; lavorare là... Passiamo al cavolo:

Che serve?

Un cavolo cappuccio, meglio piccolino e bello sodo.
Un bicchiere di aceto di mele,
un cucchiaio di semi di finocchio (o Carvi, o Cumino, però in quantità minore)
olio, sale, pepe se piace.

Con un affettatrice, oppure con il robot da cucina, o magari più faticosamente e lungamente a mano tagliate il cavolo cappuccio più sottilmente possibile, scartando il pezzo centrale più duro.
Dopo di che, lavate accuratamente il cavolo con acqua fredda, meglio gelida!

Per questo passaggio, io preferisco mettere l'acqua nel contenitore del cavolo perchè a metterlo come altre verdure nel lavabo, è difficile da ripescare tutto e non mi piace che vada nello scarico parte dell'ortaggio. Scolatelo e mettetelo nel contenitore che utilizzerete per marinarlo prima di servirlo.
Salatelo, bagnatelo con l'aceto e l'olio. e spolveratelo con i semi. (se vi va utilizzate altri semi, come girasole, zucca, lino o altro, fanno benissimo)
Fatelo riposare almeno 2-3 ore e poi dategli una mescolate e sarà pronto per quando vorrete servirlo. Anche il giorno dopo rimane ottimo e croccante.

Attenzione, che il cavolo cappuccio, anche uno piccolo, una volta tagliato aumenta di volume, come accade per la verza. 

Spero la ricetta vi piaccia e se la fate, passate di qua... ciao!

P.S: Un gatto di 7 chili tutto nero mi è appena passato sulla testiera del pc cancellando tutto, ma ho recuperato!!!!

Insalata richiamo di primavera

Ciao a tutti! Come state? Io benone. La sentite voi la primavera che è arrivata? Io un po' si. La mattina aria fresca, il pomeriggio caldo, che non si sa più se fare il cambio degli armadi o meno.
Qualche giorno fa, sono andato a fare la spesa con mia moglie ed abbiamo trovato dei bellissimi peperoni mignon coloratissimi; era ancora inverno chiaramente, così, ho sentito il bisogno di chiamare la primavera con una bella insalata fresca.
Io, spero che vi piaccia e che la facciate facendo i vostri dovuti aggiustamenti.
Sopratutto però, spero porti un pezzetto di primavera a casa vostra.

Ingredienti:

una manciata di orzo perlato bollito,

una manciata di cipolline sott'aceto,

8 peperoni mignon colorati o 3 peperoni freschissimi,

una manciata di rucola,

una decina di olive verdi tagliate a rondelle,

100g. circa di quartirolo a cubetti,

una manciata di cavolo cappuccio tagliato sottilissimo.

olio, pepe, sale e un filo di succo di limone.

Se li avete, un cucchiaino di fiori secchi e un cucchiaio di semi di zucca.

L'esecuzione è semplice semplice; prestate solo attenzione ai peperoni, tagliandoli a rondelle con un coltello con seghetto. Non mettete troppo orzo per lasciare spazio a tutti gli ingredienti, per non farla divenire come un insalata di riso. Se non avete i semi di zucca usate il sesamo o niente. il quartirolo, sta meglio della feta che si sbriciola di piu' e sporca l'insalata. Il cavolo cappuccio, se non vi piace, potete sostituirlo con un po' di finocchio fresco tagliato sottilissimo.

le cipolline sott'aceto potete sostituirle con della cipolla rossa tagliata sottile e messa un po' a bagno in acqua e ghiaccio o del cipollotto e magari un pochino di aceto di mele.

oppure potete chiamare la primavera a modo vostro, però passate comunque a dirmi come lo fate.

buona giornata a tutti e sopratutto buona Primavera! ciao!

P.S. Vi allego una bella immagine che per me significa Primavera... una bella zucchinona che ha deciso di crescere nel vaso dei gelsomini: