Mapozen Cocktail [ 2012 Version ]

Tempo fa postai la ricetta del Mapozen, uno dei pochi Aperitivi / Cocktail che ho pensato. Vermente buono e fresco e con quel pizzicorino finale piacevolissimo dato dallo zenzero. Potete prepararlo tranquillamente senza Shaker.

Il nome, è presto detto, è dato da due parole: MAPO = L'agrume con questo nome. +ZEN = Zenzero.

Poche altre aggiunge vi faranno apprezzare questa preparazione adattandola alle vostre esigenze.

Quindi oggi passo a riproporvela, fatta con quello che prevedevo di utilizzare all'inizio, il mapo, che appunto potete sostituire con il succo di un pompelmo e di un paio di mandarini.

Le vecchie ricette le trovate qui:

http://nonsparatealcuoco.blogspot.it/2011/01/mapozen.html

http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=15&t=17302

1. Il MAPOZEN Cocktail:

Il succo di due mapo,

un cucchiaio di zucchero semolato,

poco rum chiaro,

1cm. di radice di zenzero pelata, e ridotta in purea.

ghiaccio.

Acqua gasata.

Nello shaker mettete lo zenzero e pestatelo poco con lo zucchero, mettete il ghiaccio ed il succo dei mapo, il rum, shakerate e filtrate in un bicchiere (io ho scelto quello da martini, decorato con una fettina di mapo e zucchero di canna) aggiungete 3/4 di volume di acqua gasata, mescolate e servite.

2 .Il Virgin MAPOZEN:

Stessi ingredienti, senza Rum chiaro. poco più zucchero.

Potete prepararlo anche in caraffa, per un aperitivo fresco pestando sempra lo zenzero e lo zucchero e aggiungendo il succo. Fate Riposare 10 minuti e poi filtrate. Aggiungete acqua gasata per 3/4 del volume e mescolate. Aggiungete ghiaccio per tenere in fresco.

Ho visto inoltre, che è possobile preparare uno sciroppo portando ad ebollizione succo di mapo con la stessa quantità di zucchero, spegnere e inbottigliare per avere un buono sciroppo home made, ma a parte la buona idea se avete tanti frutti, è meglio utilizzare quelli freschi, anzi, se ne trovate di non trattati, potete utilizzare anche la buccia per profumare, sarebbe fantastico!

Se decidete di servirlo assieme a degli appetizer, dei finger, preferite qualcosa di grassino, del salmone affumicato o giù di li, la freschezza dell'agrume sgrassa ed è un ottimo abbinamento.

Buon Aperitivo a tutti!

Mojito ai fichi (Di Simone Rugiati o giù di li)

O giù di li, perchè mi ero registrato la puntata di "Io, Me e Simone" dove lo aveva fatto, ma chissà perchè non c'è più e ora devo andare a tentoni e domandarmi se lui la menta ce l'aveva messa o meno e tanto vale, eliminare tutto e tenere la purezza dell'idea che mi è piaciuta.

 

 

 

Dai, la ricetta è semplice semplice, ma bisogna stare attenti.

serve un fico per ogni bicchiere più le decorazioni.

prendete un fico maturo e mettetelo in un bichiere con lo zucchero e mezzo lime e un paio di foglioline di menta al massimo (penso che ci stiano bene)

pestate e tirate fuori i succhi da tutto. inserite ghiaccio tritato, rum chiaro e acqua gasata o selz. (io le dosi non le guardo mai se lo faccio per me, a volte lo voglio solo rum, a volte un pochino d'acqua...)

mescolate delicatamente e servitelo decorato con qualche fettina di fico e magari uno stecchino per prenderla.

Attenzione a non lasciare il fico pestato troppo intero, altrimenti nella cannuccia potrebbe arrivare un pezzo e bloccare il flusso; piuttosto frullate i fichi tutti assieme con un poco di rum e filtrate schiacciando per ottenere un rum davvero fico! Se avete una pianta di fichi potete utilizzare le foglie come sottobicchiere! Salute!