Insalata di peperoni croccanti, feta e cetriolo

Delle giornate come quella di Oggi, fanno dimenticare il lavoro e ti danno proprio il piacere di stare all'aperto. In queste giornate viene proprio voglia di mangiare qualche insalata fresca, che parla già di primavera o d'estate. Questa è una piccola e semplice vecchia ricetta che voglio riproporre. Un classico della mia cucina primaverile quotidiana.

Cosa serve? servono:

 un peperone per ogni colore; uno giallo, uno rosso e uno verde.
Un bel cetriolo fresco e croccante,
 circa 100g. di feta fresca e un filo d'olio buono.
 Se vi piace anche un erbetta fresca, magari l'origano; mi raccomando, fresco, non secco.
anche il pepe!
e (aggiunta del 2012) Qualche pezzo di pane Carasau o meglio Guttiau.

puliamo i peperoni, laviamoli e tagliamoli moooolto sottilmente, così anche il cetriolo.
mescoliamo con un terzo della feta sbriciolata a mano e un filo d'olio, pepe. Il gioco è fatto.
 Semplice no?
Impiattiamo mettendo l'insalata al centro del piatto e sbriciolandovi sopra la feta rimasta, pepe,
un filo d'olio e se vi piace, qualche goccia d'aceto balsamico. A me piace la glassa. e
se avete scelto di metterle anche le erbe fresche.
Potete sostituire la feta con il quartirolo, se vi garba, o aggiungere altri ingredienti: Orzo, erbe diverse, champignon, olive... fate voi.
ci vediamo la prossima ricetta. Hi!

Peperoni rossi a punta ripieni di orzo, feta&co.

Ingredienti:
6 peperoni rossi a punta, belli dritti.
6-8 manciate di orzo perlato,
200g. di Feta
2 pmodori,
un paio di cucchiai di erba cipollina tritata o, a scelta,
altre erbe.
1 paio di cucchiai d'olio extra vergine di oliva,
Sale.
A dispetto della semplicità di questa ricettina, il suo sapore è soddisfacentissimo. Posso consigliarvela?

Non ci vuole poi molto, basta pulire i peperoni, togliere il picciolo e i semi all'interno facendo attenzione a non rompere il peperone. Se rimangono semi al suo interno amen.
Lessate quindi l'orzo in acqua salata, (il ripieno che avanza, è un ottima insalata anche da integrare, quindi non preoccupatevi di farne di più) fino a quando sarà morbido.
Quindi scolatelo e unitelo alla feta, all'olio e alle erbe tritate.
Rimepite i peperoni con le mani senza fare troppi complimenti, salate in superficie, cospargete con un altro cucchiaio di olio e scaraventate in forno su una placca per mezz'ora a 180°.
Buoni sia caldi che freddi, magari in ufficio. Come detto, il ripieno avanzato può essere un ottima insalata, anche da integrare con pinoli, cetriolo a tocchetti e perchè no, anche peperone crudo.
ciau!