mercoledì 16 luglio 2014

Insalata di zucchine marinate con salsa di avocado e basilico

Buongiorno a tutti!, E' passato un po' di tempo dall'ultima pubblicazione, ma proprio non sono riuscito ad inserire nulla. Bè, meglio tardi... 
Ho trovato un  piatto  meravigioso, semplice e buono, sopratutto fresco, perfetto per l'estate. Inoltre, è un piatto più che vegan, crudista! Che come sapete è una cucina che amo particolarmente perchè slegata dalle solite convenzioni delle preparazioni convenzionali. Non c'è altro da dire...
Vedete che bel verde brillante? cominciamo a fare questo piatto con:

4 zucchine sode e freschissime. (le riconoscete dal culetto bianco quando sono fresche) 
un grosso limone o se preferite limette.
un avocado maturo (la sua pelle sarà nera ed al tatto lo sentirete morbidino)
se gradite, qualche fogliolina di basilico o menta.
pepe, sale, olio extra vergine non troppo corposo. 


Con un pelapatate affettate per il lungo le zucchine facendo uno o due fettine e poi passando al lato opposto, di modo da riuscire ad arrivare ad uno spessore della fetta che vi avanzerà più sottile possibile. 
Compite la stessa operazione con tutte le zucchine.
Per le fette avanzate, potete provare con il coltello a tagliarle a metà oppure potete provare sempre con il pelapatate sovrapponendo tutte quelle avanzate per regolarvi meglio. Oppure, potete conservarle per altre ricette. 

Salate le zucchine, conditele con il succo del limone e mettetele in un contenitore nel frigo per un oretta. 

Adesso, prendete la marinata di limone e sale sul fondo del contenitore delle zucchine e mettetelo in un contenitore con la polpa di avocado e schiacciate fino ad ottenere un bel composto cremoso che controllerete di sale, aggiungendo pepe e olio se vi piace. 

Aggiungete la crema alle zucchine e al basilico spezzettato con le mani. Mescolate e servite fresco. 
Potete anche aggiungere altre cose, come pomodorini a cubetti o fettucce di carote fresche. 

Ci si vede presto!