Peperoni Verdi a punta ripieni di pane, alla maniera di mio Padre

 

Buongiorno a tutti e scusate l'assenza; Speravo di pubblicare qualcosa prima, ma tempo e voglia a parte, non avendo ancora risolto la situazione lavorativa, non posso sempre assecondare certe idee. Ho voglia di fare cose particolari, ma devo stare molto attento alla spesa; avete visto che prezzi?

Bè, io "risolvo" andando a cercarmi prodotto con lo stesso prezzo presi magari da qualche azienda agricola che vende in zona, o comunque dove mi trovo a passare. Tipo l'altro dì, quando di ritorno da una mezza giornata fungaiola senza fortuna (e ce ne voleva tanta, il bosco era secco secco) mi sono fermato per strada in un paio di negozietti per prendere qualche prodotto e più che altro dare un occhiata. Avrei voluto portare delle carote perchè c'erano cavalli, asinello e caprette che si avvicinavano in cerca di cibo, ma, voi ci siete mai andati a funghi portandovi dietro le carote?

 

Bè, parliamo della ricetta di oggi, che sono i peperoni verdi a punta ripieni. Ho scritto che sono di mio Padre, ma in realtà, li faceva così sua madre, quindi mia Nonna, di Melfi (Pz) tanti anni fa.

Mia nonna prendeva i "paparul" ed essendo non benestanti, all'epoca, metteva quel poco che c'era: pane, aglio, olio, pepe, prezzemolo, acciuga, capperi, tutto qui; cotto al forno.

Quello che ne esce, è un sapore semplice e molto buono, ma adniamo con ordine e vediamo nello specifico ciò che serve...

 

5 peperoni verdi a punta (sceglieteli dritti, non contorti)

150g. di pane a cassetta, o pane raffermo ammorbidito.

100g. di prezzemolo in foglie pulite

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di capperi

4 acciughine

pepe, olio evo.

 

Tagliamo la parte del peperone alla quale è attaccato il picciolo, svuotiamolo da ciò che ostruisce il passaggio e sciacqiamolo per bene. Facciamo lo stesso con gli altri.

 

Nel mixer, (mia nonna sicuramente utilizzava le mani, però era un altra epoca, un altro pane, altri paparul') mettiamo il pane a pezzi, il prezzemolo, l'aglio spellato, i capperi le acciughe, un filo d'olio, pepe e NIENTE sale, non serve perchè abbiamo già acciuga e capperi.

Azioniamo fino ad ottenere un composto bricioloso, magari aggiungendo ancora un poco d'olio.

 

Con questo composto riempite i peperoni con le dita, spingendo la prima parte di ripieno sulla punta del peperone con l'indice della mano o con il manico di un coltello o cucchiaio di legno.

Finite di riempire i peperoni pressando solo leggermente e lasciando un centimetro dal buco.

 

Poneteli tutti sul tagliere e irrorate con olio d'oliva extravergine e sale. Ora massaggiateli tutti, di modo che sale e olio coprano tutta la superficie.

Poneteli quindi su di una placca da forno coperta con la relativa carta e cuoceteli per 30-35 minuti a 180°. Lasciateli raffreddare.

 

Personalmente li amo a temperatura ambiente, mia moglie più caldi, ma certo sono meglio riscaldati che appena fatti, poichè dentro rimarrebbero troppo caldi.

 

Note:  Nel ripieno, potete aggiungere altro, per esempio, io ci ho aggiunto una grattata di pecorino romano.

 

La prossima ricetta sarà... vi piace la lingua? :-P