La mia Crostata Mandorlata

Vecchia ricetta, nuova esecuzione; taglio corto per dirvi che questa è una crostata speciale, veramente, veramente buona. Ne ho fatte a bizzeffe.

Ingredienti:

450-500g. di pasta frolla

per il ripieno:

100g. di burro

100g. di zucchero

100g. di farina di mandorle

10 amaretti (viste le differenti dimensioni in commercio, io li uso del diamentro di 3cm. circa.)

6 biscotti integrali (tipo digestive)

per la copertura:

100ml circa di crema pasticcera profumata alla vaniglia o limone

100g. di mandorle a scaglie.

Assemblaggio e cottura:

Imburriamo e infariniamo uno stampo del diametro di 24cm (se volete che il dolce sia alto, usate diametri minori con sponde alte) Stendiamo la frolla e poniamola dentro lo stampo creando la nostra sede per il ripieno. Mettiamola coperta in frigo a riposare.

Nel mixer, mettiamo gli ingredienti per il ripieno e azioniamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Ritiriamo la frolla dal frigo e riempiamo con il ripieno, livellandolo bene.

sopra il ripieno livellato, stendiamo un velo di crema pasticcera, sulla quale andremo a porre le mandorle a scaglie. Non rimane che mettere il dolce in forno per 35-40 minuti a 180°

Controllate ad occhio la doratura del dolce, per capire quanto lasciarlo dentro.

prima di servire, il dolce deve raffreddarsi bene.

Potete, se volete, cospargere con dello zucchero a velo. è tutto.