tag:blogger.com,1999:blog-29888885000363761362012-02-12T23:27:21.613+01:00Blog di cucina personale nel quale sono pubblicate le ricette di Francesco Maulà, con tutta la passione che ci vuole.zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.comBlogger561100tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-40100460040877002752012-02-07T12:36:00.002+01:002012-02-07T23:52:33.508+01:00

Ri-Edizione di una fantastica zuppa inventata da mia moglie per finire un paio di cose che erano in cucina tempo fa. Sopratutto i porcini che erano rimasti in freezer, e si sa, non durano nemmeno li per sempre. Rustica ma leggera, perchè senza soffritto, per rispettare la sua ricetta originale. Posso dire che l'orzo me lo ha fatto "conoscere" lei, visto che I miei genitori non ne avevano e non

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-51003995718275730112012-01-26T13:18:00.003+01:002012-02-11T01:19:20.364+01:00

Oggi, dovevo fare un sacco di cose. Tra le altre, pulire dieci carciofi (non cinquemila!) e cucinarli. Ma complice il freddo e un po' di stanchezza, quello che sono riuscito a fare è mettere su lo yogurt (eh si, dato che la yogurtiera ce l'ho, l'ho voluta, dovrò pur usarla!) rimettere in uno stato accettabile la cucina, e cucinare per me a pranzo. (la moglie ha già la schishèta pronta da

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-24708398040902051972012-01-23T10:33:00.001+01:002012-01-23T10:34:20.708+01:00

Ho visto che molti amici hanno aggiornato il blog, e chi sono io per lasciarlo così? bè, un paio di aggiornamenti, li avrei già fatti, anche se non si vede. Ho cambiato foto e qualche particolare di un paio di ricette di cui vado particolarmente fiero. quindi, se non andate a vederle mi offendo... (scherzo nè) comunque le potete trovare qui: FAGOTTINI DI LATTUGA, PROSCIUTTO CRUDO E ROBIOLA

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-56897576497705047472012-01-11T11:43:00.002+01:002012-01-11T11:44:43.420+01:00

Questo dolce si chiama "Titti"; nulla a che fare con il pennuto giallo con la testa grossa e le allucinazioni da gatto della Warner Bros. Mi è stato richiesto un dolce da inserire nella carta di un Osteria nel centro storico di Siena, qualcosa di bello, semplice sia di sapore che di realizzazione. Se volete farlo, se farete le cose per bene, sarà una stupidata. trust me. intanto vediamo com'è

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com753100 Siena SI, Italia43.3186614 11.330513543.226241400000006 11.172585 43.4110814 11.488442000000001tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-5663030202917540042012-01-02T01:05:00.001+01:002012-01-02T01:05:56.184+01:00

Ciaaaaao, come state? Io abbastanza. Stavo pulendo il cavolo nero ieri e mi son detto che potevo anche fare dei cavolo di auguri una volta ogni tanto. quindi sono qui per augurarvi che il 2012 vi porti quello che meritate. Io spero di averlo, almeno una volta dopo venti anni di lavoro non sarebbe male, no? Nella scorsa settimana ho dato una scorsa (ha-ha gioco di parole) ai primi post di

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-81812657548132576122011-12-25T21:24:00.000+01:002011-12-25T21:24:12.589+01:00

Non sono una persona Religiosa; quindi non credo in alcun significato della festa in quei termini. Per me è una scusa per festeggiare, per pensare a cosa desiderano gli altri; ed almeno in questi termini, è una festa utile se non la si prende come un dovere. Ma ognuno è libero di avere il proprio significato di questa festa dentro di se. A chi la festeggia a qualunque livello, comunque, io

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-41228466350938031022011-12-14T11:06:00.000+01:002011-12-14T11:06:08.217+01:00

Buongiorno a tutti ed in particolar modo alle 32 persone che, come segnato qui a destra, mi seguono ossessivamente... (eh, scherzo...) Mentre La polenta cuoce lenta (ah-ah) sul fuoco per far compagnia al baccalà pomodoroECCipolla, mi prendo il tempo per aprire il mio notebook acciaccato, scaricare qualche foto ed accorgermi che ci sono un paio di ricette da postare. Niente di complicato e

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com420020 Lainate MI, Italia45.5705109 9.028877745.5260489 8.949913700000002 45.614972900000005 9.1078417tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-27141866359332382182011-11-17T22:54:00.000+01:002011-11-17T22:54:12.374+01:00

Ehilà, c'è nessuno? Troppi mesi di assenza, eh? Ma lo sapete quante volte ho cucinato qualcosa da postare e quando ne oramai avevo finito di mangiarla ho esclamato: "NO!! La foto per il blog!! MANNAGIA!" E vabbè, Anche stasera c'è mancato proprio poco poco. Mi dispiace assai, Io cucino tutti i giorni e mi piace fare cose diverse e anche condividerle, sentire un po' i gusti e i commenti. Va bè,

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-63298039420625695482011-05-10T23:41:00.000+02:002012-02-11T01:20:10.264+01:00

Sono tre, dico, tre giorni che di sera ceniamo sul terrazzo, con i gelsomini che stanno fiorendo piano piano, con la lavanda che fa lo stesso, con la Luna (la nostra gattona di 10 anni) che dorme o gioca sotto la siepe. Cosa abbastanza stimolante per la cucina, anche se dopo il lavoro mi butterei volentieri nel letto e arrivederci. Così l'altro giorno ho visto una fetta di anguria in vendita al

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-64448975461737143402011-04-27T23:12:00.000+02:002012-02-11T02:02:22.843+01:00

Ciao! Era un pezzo che non ci si vedeva, eh? Dove sono stato? ve lo faccio vedere dopo, intanto una ricettina, che a stomaco pieno si parla meglio. A Merano in una piccola fiera Bio ho trovato una cosa insperata, i fiori secchi coomestibili per decorare in cucina, li ho visti in vari piatti, sempre come gradevole forma decorativa e speravo appunto di trovarli da comprare da qualche parte

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com139040 Varna BZ, Italia46.7389404 11.639742846.6518849 11.4818143 46.825995899999995 11.797671300000001tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-80365705179459207762011-03-20T23:25:00.000+01:002012-01-13T13:33:32.530+01:00

Delle giornate come quella di Oggi, fanno dimenticare il lavoro e ti danno proprio il piacere di stare all'aperto. In queste giornate viene proprio voglia di mangiare qualche insalata fresca, che parla già di primavera o d'estate. Questa è una piccola e semplice vecchia ricetta che voglio riproporre. Un classico della mia cucina primaverile quotidiana. Cosa serve? servono:  un peperone per

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-29164605677994773292011-02-26T00:45:00.000+01:002011-02-26T00:45:05.183+01:00

Tanti anni fa, quando andavo a pescare le Rane con mio padre, premevo per stare a mangiare fuori e farmi prendere un bel gelato al ritorno. (si può portare un bambino in campagna e lasciarlo da solo una giornata davanti ad una risaia a pescare le rane sperando che dopo meno di un ora non si rompa, oggi giorno?) Qualche volta stavamo anche fuori a mangiare, in qualche trattoria, dove capitava. Li,

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-11264671405339336812011-02-20T22:54:00.000+01:002011-02-20T22:54:57.070+01:00

Stasera, di ritorno dalla città che odora di burro cotto (Mantova) dalla città dei balconi (Verona) (non solo quello là, ma ce ne sono davvero tanti e splendidi) sono riuscito a fare una ricettina che faccio da molto tempo. Buona come contorno ma anche come aperitivo, magari da servire con una salsina a base di yogurt, erbe fresche profumata con aglio, una tzatziki potrebbe... Una sera, parecchi

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-8908391952167943872011-02-10T11:29:00.001+01:002011-02-10T11:46:43.055+01:00

Dopo aver fatto le mele annurche tatin, mi sono trovato davanti queste belle perine, che non vedo spesso in giro. Così, ho pensato: "E con le pere?" Però dovevo differenziare la cosa, non si possono fare due dolci uguali, la pera dopotutto, richiama ingredienti differenti rispetto alla mela o ad altri frutti. E se invece del caramello usassi il miele? Così sono nate le martin sec a nanna, con la

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-49205142292988810172011-01-26T01:04:00.002+01:002011-01-27T00:01:51.630+01:00

Mia moglie ama la tarte tatin. L' abbiamo scoperta assieme in un ristorantino/bellola di Parigi, dove se ti trattavano coi piedi già era buono perchè ti davano retta. Cucina di montagna, piatti tradizionali: zuppa di cipolle stra-pepata, bella strong, boeuf bourghignon e il dolce della casa, appunto questa tatin molto rustica, in qualche punto magari il caramello bruciato, ma veramente fantastica

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-77883636777138103572011-01-22T23:01:00.004+01:002012-02-12T23:27:21.624+01:00

Dopo aver riveduto e corretto alcune parti, ecco la ricetta di questa torta, nata per il Natale 2010, per soddisfare il gusto di qualcuno che mi aveva chiesto qualcosa di più cremoso e meno "apple pie" quindi bando alle ciance, che è già lunga la ricetta: Dosi per un anello da 16cm. di diametro (o stampo con cerniera) Pan di spagna alla nocciola 2 Uova 50g. zucchero 40g. di amido di

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-65111113261741209062011-01-07T20:29:00.008+01:002011-01-07T21:03:04.791+01:00

Era da un pezzo che avevo voglia di fare una crema di porri e patate, ma ce ne sono talmente tante che non mi stuzzicavano la fantasia, ma tant'è che forse, oggi, nutrendola con un po' di shopping in saldo (si fa per dire...) nella sezione cucina del Cargo Hi-tech ( http://www.cargo-hitechmilano.com/ ) ho voluto farla. Ne ho fatta una quantità industriale, che potrà andare bene per sei persone

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-29868231295177108882011-01-07T20:06:00.006+01:002011-01-07T20:22:13.176+01:00

Un aperitivo/Cocktail fresco, che i miei ospiti hanno molto apprezzato. Non è affatto lungo o difficile da fare: .ingredienti:1 pompelmo giallo3 mandarini (non clementine)2 cm di radice di zenzero grattuggiata,2 cucchiai di zucchero circa,acqua fredda. e/o ghiaccio..spremere gli agrumi, aggiungervi lo zenzero grattuggiato e lo zucchero, mescolare o shakerare con ghiaccio, filtrare e diluire con

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-24219056531372339012010-12-26T19:08:00.005+01:002010-12-28T01:40:41.976+01:00

Buonissime vacanze di Natale a tutti dal cuoco Latitante! Riscrivo un po' bene la ricetta di questo dolce e appena pronta la posto qui, su gennarino.org ebbasta! Intanto provo a cambiare l'aspetto del blog, magari la cosa mi coinvolge un po' di più... o mi da la botta finale :D ciao nè.Intanto MI pubblico anche qualche fotina così, perchè bella e colorata e contrasta a meraviglia con il nuovo

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-3274940975756345202010-05-18T00:24:00.005+02:002010-05-18T00:57:03.712+02:00

Questo piatto prima nasce e poi prende il nome. L'artefice è la mia consorte, ma vale la pena di raccontarne un po' la storia:Di ritorno dalla Pasqua a Varna (Bz) con un buon carico di speck, abbiamo deciso di non utilizzare l'autostrada per tornare a Milano, ma di percorrere le statali per godere del panorama e poter fare delle soste; non vi dico che faticaccia, ma che piacere. Così ci siamo

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-45088761533867435702010-05-13T23:16:00.004+02:002010-05-13T23:29:31.921+02:00

Dure ricette in poco tempo, troppa grazia! Il tutto nasce da una strana e quanto mai avuta voglia di pompelmo, e un avanzo di pasta sfoglia biologica (comprata). E' alla fine una sorta di insalata smontata; Un antipastino. Cosa serve? un pompelmo rosa tagliato al vivo, delle fettine di pesce spada affumicato, un pezzo di pasta sfoglia tagliato a triangolini, salato proprio una puntina, steso un

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-1153438349859651212010-03-24T00:54:00.005+01:002010-03-24T01:12:33.290+01:00

Quant'è che non scrivo? Settembre 2009 mi pare, quindi, bè... casa nuova in corso d'opera, tante cose per la testona e tanti progetti culinari (solo progetti appunto) Tra questi, una richiesta di mia moglie per una torta di mele da portare in ufficio. Ma io ci devo mettere le mandorle, perchè:1. Le amo2. Erano li3. E' buona, quindi ci andavano, avevo ragione.(quantità per 2 torte dal diametro di

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-53417242161103640392009-09-27T17:45:00.003+02:002011-01-20T22:03:34.967+01:00

a volte, o quasi sempre, quando si ha qualche avanzo in dispensa che mendica di essere adoperato prima di arrivare alla sua data fatale, in concomitanza con qualcosa di fresco che si ha in frigo, il dovere di preparare la cena e l'assente voglia di uscire per fare spesa, dentro una pentola possono accadere le cose migliori. Come questo piatto, che, a me, è piaciuto assai.Zuppa di Cannellini

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Sabato scorso, la mattina, sono passato tra le bancarelle delle Fiera di San Rocco a Lainate (Mi), mentre ancora tutti stavano montando, quindi di gente ce n'era poca o niente. Anche se non era prestissimo, è il momento più bello per girare i mercati, perchè non c'è nessuno, fai la spesa in un attimo, puoi scegliere le cose migliori e più fresche, non si fa fila, e si parla con più tranquillità

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Forse un piatto così dovrei chiamarlo, Gualtiero in Giappone, per il tipo di impiattamento che ho scelto, ma mi scappa da ridere.Eppure devo dire che l'alga nori messa qui male non sta, anzi, il calore dell'orzo fa crescere i profumi dell'alga, che è davvero particolare e non si sposa affatto male con la zucca. Ad addolcire tutto c'è la crescenza, che dovevo usare in un altro piatto domani, ma

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-67070273363336635832009-08-31T12:53:00.006+02:002009-08-31T13:20:24.386+02:00

La settimana scorsa ho comprato queste susine molto belle, ma ahimè, non avevano questa dolcezza. Sapendo che sarebbero finite in pattumiera o mangiate malvolentieri, ho deciso di destinarle ai barattoli.Così ho pensato anche di fare qualche aggiuntina per rederla invitante, magari anche da regalare.Quando il mio occhio è caduto sul passion fruit, tutto è stato chiaro:Ingredienti:400g. di polpa

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Ovvero, insalata di peperone verde, cetriolo, basilico (il verde) e Feta e champignon (il bianco)Di ritorno dalle vacanze, ho l'esigenza di fare Dieta, come sempre. (Sigh) Così cominciamo con qualche piccola insalata che può invogliare ad iniziare con il piede (forchetta) giusto.Che cosa serve? Serve un bel cetriolo sodo, piccolo, 4-5 champignon, un peperone verde, un etto circa di feta. una

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-7201174612671494412009-07-27T00:04:00.003+02:002009-07-27T00:33:53.702+02:00

Sentite, io non lo so come si fanno davvero le melanzane alla parmigiana, so che quando ero piccolo mia madre ci metteva melanzane impanate, formaggio e prosciutto cotto e a me piacevano un sacco.Così dopo anni, provo a farla ancora cercando di eliminare le cose che non mi andavano evalorizzando quelle che invece mi garbavano.1- ho cercato di far assorbire meno olio possibile alla verdura. Non

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Amo, il connubbio Piselli-basilico, questa è la seconda ricetta che pubblico qui con questo abbinamento, infondo quasi identiche, ma dico a chi potrebbe leggere: Provatela e fantasticate su come possiate utilizzarla in altre preparazioni. Prendete 200g. di piselli, lessaleli in acqua salata e una volta cotti mixateli con un pugno di foglie di basilico, sale se serve ancora e un cucchiaio d'olio.

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Una crostatina di lamponi senza cottura, quindi adatta ad essere preparata in questi giorni caldi.ingredienti:10 biscotti del tipo che più vi aggrada (magari ce ne vorranno qualcuno di più o di meno) io ho adoperato dei biscotti Bio molto friabili, fatti con l'olio. un cucchiaio di burro freddo (non scaldatelo per l'amordiddio!) un cucchiaio di miele (io acacia)50g. di yogurt cremoso alla

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-91470350514665947482009-06-22T23:42:00.004+02:002009-06-23T20:50:04.444+02:00

Grazie al vento di oggi ed ai temporali dei giorni scorsi, che hanno fatto diminuire di qualche grado la temperatura, sono riuscito ad accendere un po' la voglia di cucinare. ma poco poco.Queste polpettine le ho cotte in forno, ma potete anche friggerle... se avete il coraggio!Ingredienti: (non fate troppo affidamento sulle quantità, io sono andato a naso)4 patate gialle medie lessate, sbucciate

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-80022096872962995802009-05-18T21:23:00.003+02:002009-05-19T13:07:20.975+02:00

Da qualche parte, in un libro tra i tanti che brulicano in cucina, viene questa piccola ricetta.Le ho chiamate barchette, ma paiono più ballerine (le scarpe) ripiene. (ha, ha)Ingredienti:2 Melanzane lunga di dimensione media,200g. di feta greca3 cucchiai di coriandolo tritato,pepe, Olio.Puliamo le melanzane lasciando il picciolo in alto, tagliamole a metà per la lunga dividendo in due il picciolo

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-28251286554114652552009-05-17T13:20:00.005+02:002009-05-18T21:42:51.597+02:00

Un titolo più lungo non potevo metterlo. Siccome sono circa tre settimane che non inserisco un bel niente, causa dieta/alimenti da evitare. Così è difficile trovare qualcosa di particolare. In effetti una cosa l'avrei anche in mente, ma è difficilmente fattibile per la reperibilità di una materia prima che dovrò produrre da me. Comunque:Ingredienti per 4 persone:160g. di orzo perlato,1 pezzo di

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-81346447398712821742009-04-08T21:39:00.004+02:002009-04-08T21:46:19.168+02:00

Prima di partire dovevo far fuori delle cose che sarebbero morte di crepacuore in frigorifero, così... eccovi un ideuola per Pasqua:Per 4 crespelle piccole:125ml di latte63g. di farina 1 uovo saleuna noce di burro per ungere la padella. per il ripieno e la decorazione:250g. di ricotta (quella che preferite)3 cespi di radicchio veronese (quello lungo, ma potete anche cambiare se vi garba)sale,

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Bè dire "mio" suona un po' arrogante, no? insomma, per un aggiuntina piccina in fondo... ma questo dolce è davvero perfetto, se ci fosse una scala per assegnare i punti ai dolci, il tiramisù sarebbe fuori scala. Eccolo:Per il biscotto pucciato: (ha, ha)una ventina di savoiardi,3-4 tazzine di caffè lungo,Per la crema al mascarpone:250g. di mascarpone fresco,2 uova,un paio di cucchiai di zucchero

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-88118807982289726722009-03-30T20:55:00.004+02:002009-04-01T23:34:25.668+02:00

Una cosina carina, tanto per gradire. Niente di complicato, ma purtroppo ci vuole un po' di pazienza per prepararli. Il risultato però è stupendo, soprattutto se amate il pomodoro.Li ho visti preparare sul Gambero Rosso da Max Mariola (ma non sott'olio) e li vedo preparare/nominare a Teresa su Gennarino.orgIo ho solo pensato di metterli sott'olio, dopo un malinteso generale che mi riguarda:Anni

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Questo che vi propongo è un finger abbastanza tranquillo e divertente. Come sempre ci si puo' sbizzarrire a riempirlo con qualsiasi cosa; La parte interessante è appunto la cappella del fungo rivoltata, appena scavata eliminando il superfluo, riempita e passata in forno.Niente lista degli ingredienti quindi. Prendiamo i nostri Champignon, peliamo la cappella tirando la pelle dal gambo verso la

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Quando ero a Parigi, ad Ottobre dell'anno scorso, ho comprato un libro carino con un sacco di dolci. Il libro si chiama Patisseries Mainson, di Florence Edelmann. e questa ricetta è tratta da li e leggerissimamente modificata.Ingredienti:-2 pere (me n'è bastata una, non amo esageratamente la pera cotta, nè il connubio pere-cioccolato Eppoi ruberebbero troppo la scena al resto del dolce.Per la

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Piccola ricetta facile e veloce per cambiare un piatto di gnocchi per rendere un pochino più goloso. A volte c'è proprio bisogno di rendere le cose un po' più carine, tanto per celebrare un pranzo qualsiasi. Cosa serve? 500g. di Chicche agli spinaci (sono piccoli gnocchi) 150-200g. di Asiago Dop fresco a cubetti, 150g. di speck tagliato a cubetti, un cucchiaio di erbe di provenza tritate, uno

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Ingredienti: 6 peperoni rossi a punta, belli dritti.6-8 manciate di orzo perlato,200g. di Feta2 pmodori,un paio di cucchiai di erba cipollina tritata o, a scelta,altre erbe.1 paio di cucchiai d'olio extra vergine di oliva,Sale. A dispetto della semplicità di questa ricettina, il suo sapore è soddisfacentissimo. Posso consigliarvela?Non ci vuole poi molto, basta pulire i peperoni, togliere il

zuppahttp://www.blogger.com/profile/17487947655397897113noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2988888500036376136.post-44787135152955894012009-02-03T13:19:00.002+01:002009-04-01T23:38:09.082+02:00

Primo post di Febbraio (e chi lo sà, forse l'unico ☺) Sto giocando con lo Yogurt, si vede?Qui, ho strizzato uno yogurt muller alla vaniglia, da 150ml. Basta prendere un telo (che telo? Io ho preso un fazzoletto parecchio tempo fa, l'ho adibito a questo uso lavandolo parecchie volte solo sotto l'acqua; niente detersivo, niente ammorbidente... e niente lavatrice!)si mette lo yogurt al centro e si

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Un po' di pesce fa sicuramente meglio della carne, Se poi si parla di un pesce come l'halibut, la sua delicatezza, consistenza e sapore, conquistano chiunque. L'ho voluto unire ai porcini, perchè ho pensato che sarebbe stato un magnifico matrimonio d'amore. I germogli di crescione, un po' per caso, un po' perchè fanno bene, ma ci sono stati benissimo comunque. Ingredienti: Due filetti di halibut,

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Se c'è una cosa che amo, è proprio la pasta con le lenticchie. Una sensazione particolare, figlia di nuovi tempi in cui riesco ad apprezzare cose poco grasse, verdure, prima di tutto. Qui in una versione personalizzata secondo i gusti che avevo ieri sera, senza pesi e senza misure, alla buona.Ingredienti:Lenticchie (ho usato quelle rosse, perchè me le hanno regalate a Natale, ma potete usare

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Vecchia ricetta, nuova esecuzione; taglio corto per dirvi che questa è una crostata speciale, veramente, veramente buona. Ne ho fatte a bizzeffe. Ingredienti: 450-500g. di pasta frollaper il ripieno:100g. di burro100g. di zucchero100g. di farina di mandorle10 amaretti (viste le differenti dimensioni in commercio, io li uso del diamentro di 3cm. circa.)6 biscotti integrali (tipo digestive)per la

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Ieri, sono venuti a trovarci degli amici proveniente da Siena. Ho saputo solo di pomeriggio che si sarebbero fermati a cena; Così ho dovuto improvvisare un po' tutto quanto. Fortuna vuole che avevo una confezione di panna fresca che chiedeva di essere usata entro il 03 Gennaio, nessun uovo, dei panettoncini e dei cantuccini confezionati relagatimi da un amico il giorno prima (i cantuccini li fo'

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Volete vedere una cosa divertente? l'avete appena vista qui sopra nella foto (ha, ha)Per farla ho preso del tè caldo (ma va bene anche altro liquido, purchè sia trasparente), vi ho sciolto della gelatina in fogli (8g. di gelatina per 250ml. di liquido) e tanto zucchero quanto basta a rendere la gelatina gustosa. (potete usare miele o altro).Poi (qui sta il bello) vi ho buttato dentro (a liquido

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Qualche tempo fa ho trovato una cosa interessante, su un altro blog: Dello yogurt, che veniva salato poi messo in un telo, strizzato e lasciato sgocciolare una notte in frigo. Ho quindi preso anche io dello yogurt greco 0% di grassi ed è uscito qualcosa di molto simile ad un caprino. Allora qualcuno dirà che potevo comprare il caprino invece di star li a strizzare uno yogurt, ma penso che sia

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Come primo Post/Ricetta del 2009 un Cocktail Analcolico. Quando credo queste cosine sono particolarmente orgoglioso, perchè oltre a venire apprezzata dagli ospiti, riesco io stesso a pensare e realizzare in poco tempo un progetto nato da un idea. Di solito è abbastanza difficile trovare un occasione nella quale proporre qualcosa di particolare; quindi le cose piccole e semplici, sopperiscono

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Per il 29 Dicembre, ho preparato un menù speciale per festeggiare i cinque anni con mia moglie (non di matrimonio che sono tre) Da quì la pensata di questa crema che spero vi solletichi il palato.Ingredienti:200g. di lenticchie rosse decorticate secche (quelle arancioni)35g. di scalogno tritato (2-3 scalogni)600-650ml di brodo vegetale1 cucchiaio di tandoori masala (miscela di spezie indiana di

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Non è che manchi poi granchè alla fine di Dicembre e non ho ancora inserito nemmeno una misera ricettuncola. Sono veramente sorry. Sto cucinando molto, ma fotografando poco, in effetti curando molto di più il disegno di piatti e menù per le cene che stanno venendo e verranno. Quindi appena riesco a fare qualche disegno decente potrei anche mettere uno di quelli, visto che fotografare quando ho

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Al ristorante "La Creole" di Parigi, io e mia moglie abbiamo mangiato una fantastica Crème Brulèe al cocco. Prima di servirla l'hanno irrorata di alcool e le han dato fuoco per caramellare la superficie.A momenti bruciavano una pianta del locale sopra le nostre teste ignare. (ecco perchè il cameriere sudava freddo...) da qui, un immensa voglia di rifare il piatto. Su un libro di Alain Ducasse ho

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Ingredienti:una decina/ventina di foglie di vite in salamoia,un filetto di ricciola di 3-400g. circa,un cucchiaio di foglioline di basilico (3 o 4 grandi)i semi contenuti in 3 baccelli di cardamomo.3 grani di pepe nero, un chiodo di garofanoun cucchiaio di olio, sale.rafia naturale, o spago da cucina.Per il contorno di zucchine:5 zucchine, un cucchiaio di foglie di mentuccia fresche,un cucchiaio

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Di ritorno da Parigi, per me è tempo di dieta, quindi verdura, niente grassi animali, ecc... Poi però c'è da dire che ho comprato un sifone, lo stampo per le madeleine, un ricettario Francese che mi interessava; E dove mettiamo poi l'ispirazione che ti danno certi posti? Comunque stasera è ora della ricetta dietetica: Crema di cavolfiore con porri Ingredienti: Un cavolfiore piccolo, 1

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Questa ricetta proviene dall'enciclopedia "Cucina dalla A alla Z" di Luigi Carnacina. E' presente nella mia famiglia praticamente da sempre. Ho utilizzato il pangrattato fatto il pane che avevo in casa e ne avevo davvero così tanto che ne è uscito un quintale! (si fa per dire, eh) Tanto che è stato istituito il contenitore del pangrattato. Il fatto è che poi, a noi piace molto il pane speciale

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Un antipasto, un aperitivo, una sorpresa, ma anche un punto di partenza secondo me. La ricetta è di una semplicità disarmante, direi: Andate a comprare uno splendido cespo di lattuga fresco fresco, spogliatelo delle prime foglie e tenete le seguenti, le più grandi, per questa ricetta. Mettete dell'acqua salata a bollire con un cucchiaio di sale grosso, poi, tenendo le foglie con una pinza di

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Benvenuti nel mio nuovo, ennesimo blog, di cui spero di non rompermi presto.Non sono un cuoco, perchè non ho nè diploma nè laurea, nè tantomeno ho lavoratonelle migliori trattorie/bettole/ristoranti/tavole gelide della lombardia, ma nemmenonelle peggiori.Adoro il cibo, e quindi devo cucinarlo, perchè non è poi tutto buono crudo.Sparate a chi volete, ma lasciate stare il cuoco, perchè bisogna pur

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